Sa Pan'è Saba

Ingredienti:500 gr. di Farina,50 gr. di Noci,50 gr. di Mandorle,50 gr. di Nocciole,25 gr. di lievito,10 gr. di cannella,250 gr. di sapa,essenza di garofano,Fraggia quanto basta.

Preparazione

Si scioglie il lievito in poca acqua tiepida e lo si impasta insieme alla farina ed alla sapa lavorando finché assume un aspetto liscio e compatto. Si uniscono quindi tutti gli altri ingredienti, esclusa la fraggia, e, dopo averli ben amalgamati, si lascia riposare il composto per circa mezz'ora. Si riprende ancora la pasta e se ne ricavano dei piccoli pani a forma di rosetta che vanno guarniti all'esterno con spicchi di mandorle tagliate, sistemati in un canestro, ricoperti accuratamente e lasciati al caldo per ventiquattr'ore in modo che raggiungano una perfetta lievitazione. Appena la superficie dei pani si presenta liscia, si infilano nel forno a calore moderato.  Dopo la cottura, i pani debbono esser lasciati raffreddare ed infine, spennellati con altra sapa, possono essere guarniti con la fraggia.